Det är ju säsong för äpplen nu. Vi skulle ha kräftskiva i helgen, så jag tänkte att det kunde passa med en amerikansk äppelkaka. Det är egentligen bara en vanlig sockerkaka med skivade äpplen ovanpå.

Ingredienser:

4 dl vetemjöl

2 dl socker

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

60 g margarin eller 4 msk olja

1 dl soja- eller havregrädde, eller soja eller havremjölk

1 3/4 – 2dl soja eller havremjölk

3-4 små äpplen

kanel

Smält ev. margarin. Rör ihop mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker. Vispa med elvisp ner fett, grädde och mjölk. Vispa någon minut. Häll i en smord bröad form. Skala och skiva äpplen genom att dela dem i fyra delar och sen skiva de i mindre “halvmånar”. Placera ut äpplena i ett mönster och häll på lite kanel om du gillar det. Grädda i 175 graders ugnsvärme i 25-30 minuter.

Jag lyxade till det och gjorde vaniljsås som vi hade till.

Recept till vanilsåsen:

2 dl sojamjölk

1 dl sojagrädde

1-1½ msk socker (beroende på smak och på hur söt sojamjölken är =)

1 ½ msk maizenamjöl (3 msk för att göra kräm)

1 msk vaniljsocker eller en vaniljstång.

Vispa samman kall mjölk, socker och maizenamjöl i en kastrull. Tillsätt ev vaniljstång som du skrapat ut fröna ur (de ska också adderas till såsen). Låt koka upp sakta under omrörning (eller i alla fall passa den så den inte skär sig). Tillsätt sojagrädde under omrörning och låt svalna. Ta ut ev vaniljstång. Jag brukar lyxa till den extra genom att vispa 1 dl sojagrädde och blanda i den i vaniljsåsen när den kallnat.