Det var någon på jobbet som tyckte hallongrottor var pensionärskakor. Jag tänkte fortsätta på temat och har nu testat att baka schackrutor för första gången.

Receptet hittade jag här: http://www.recepten.se/recept/schackrutor.html

Jag bytte dock ut smör/margarin mot kokosfett som jag smälte och blandade i istället för att låta det bli rumsvarmt och röra ihop det med de andra ingredienserna. Sedan lät jag de stå ungefär 10 min i kylen till de började stelna innan jag rullade ut dem. Det blir nog lite meckigare att använda kokosfett, och det är viktigt att hålla koll på kakorna i ugnen för de smakar snabbt bränt när de stått inne för länge, men det går.

Resulatet: