När jag var i Lund hos en bekant för ett tag sen bjöd han på potatisgratäng, vita bönor och ruccolasallad. Jag tyckte det var enkelt och gott, så jag bestämde mig för att göra det själv också.

Ingredienser:

6-8 potatisar

1 gul lök

1 klyfta vitlök

2-3 dl vegansk grädde.

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Skala och skiva potatisen och löken. Värva sedan potatis och lök. Man kan krydda med lite örtsalt mellan varven också. Pressa i vitlöken mitt i gratängen, eller blanda i den i grädden. Häll på grädden och sätt mitt i ugnen.  Låt sedan gratängen vara inne i ugnen ungefär en timme.

Till detta serverade jag kidneybönor och mache-sallad. Mycket gott blev det.