Jag har funderat ett tag på hur det skulle vara att göra vegansk tacopaj – i helgen gjorde jag ett försök:

Pajdeg:

2 dl Grahamsmjöl

2 dl Vetemjöl

1 tsk Salt

1 dl Olivolja

0.75 dl Vatten

Börja med att blanda mjöl och salt. Tillsätt olja och rör samman det. Rör sedan i vattnet till en deg. Tryck sedan ut degen i en ugnsfast form. Förgrädda sedan pajskalet på 175 grader i 15 minuter. Sätt inte igång och värm upp ugnen förrän du tryckt ut degen i formen, så pajskalet inte är färdigt långt före allt annat.

Färsfyllning: Hälsans kök tacofärs: Läs instruktionerna på paketet.

Grönsaksfyllning: 2st Broccolibuketter på 250 g vardera. Skär dem i mindre bitar och förväll (koka) dem så de blir lite mjukare (5 min).

Creme cheese-sås:

225g Creme Cheese (kanske skulle passa bättre med silkentofu)

1 dl sojamatlagningsgrädde

1 tsk sambal oelek

1 msk chilisås

Rör ihop alla ingredienser till en sås.

Ihopsättning: När pajskalet är förgräddat lägger man först i tacofärsen, sedan broccolin. Täck sedan med creme cheese-såsen. Jag testade även att skiva på lite rädisor ovanpå. Grädda sedan hela pajen i 15-20 min i 225 grader tills den fått lite färg.

Omdöme: Jag tycker det blev ett lyckat första försök. Det hade nog blivit mer tacosmak av det om jag hade blandat i sån där röd tacosås i creme cheese-såsen.

En ny variant av orientalisk gryta. (En tidigare variant: http://hestben.dyndns-ip.com/public_html/?p=158)

Ingredienser (8 portioner):

2 st Broccolibuketter(~500g)

2 Knippen rädisor

1 Purjolök

1 Rödlök

½ dl Theriyakisås

1½ dl Hoisinsås

½ dl sweet thaichilisås

1 Burk kokosmjölk (400g)

3 dl Kokta kikärter

Gör så här:

Skölj och skär broccolin i mindre broccolibuketter. Lägg dem i en gryta och låt dem fräsa medan du skär de andra grönsakerna (minst 5 minuter). Skär under tiden rädisorna, skiva purjolöken och hacka rödlöken grovt. Lägg i resten av grönsakerna i grytan och låt fräsa ihop några minuter. Häll på såserna och kokosmjölken. Addera till sista kikärterna och låt allt bli varmt. Servera tillsammans med ris.

Omdöme: Jag tycker att det blev bra. Kanske blir det lite mix av smaker att ha både theriyaki-, hoisin- och sweet thaichilisås. Jag hade dock inte mer theriyakisås, så det var därför jag improviserade. Det var därför jag hällde på kokosmjölken också. Om man tycker det är för spretigt i smakerna kan man därför använda mer theriyaki (1½ dl) och skippa thai chilisåsen och kokosmjölken.

Jag har ju skrivit om att jag grillat polenta tidigare. Jag kan ju inte bara ha ett alternativ när det vankas grillning, så jag letade upp ett recept på bönbiffar. Receptet hittade jag här: (http://vegetarbloggen.com/2011/07/06/kraftige-burgere/).

Jag använde dock istället kidneybönor i mitt recept:

2 dl kokta kidneybönor

1 dl valnötter

½ dl vetemjöl

1 liten schalottenlök

Lite soya

Salt & peppar efter smak

Jag hackade valnötterna grovt och mosade bönorna och blandade ihop dem. Sedan adderade jag resten. Som ni ser snålade jag lite på mjölet så att biffarna skulle hålla ihop bättre. Sedan formade jag två biffar och lät dem stå kallt (i lite mer än 15 min). Dessa grillades sedan några minuter på var sida.

Jag tycker att de höll ihop bra och smakade bra.

Jag har ju testat att göra asiatisk mat med rotfrukter förr,  men tyckte inte det blev så klockrent. Här är ett nytt försök.

Ingredienser:

2 Morötter

½ Kålrot

½ Rotselleri

1 Palsternacka

1 Purjolök

150 g Sugar snaps

3 st Ake Thai soppbaser (3x400ml)

200 g Risnudlar

Jag började med att skala och skära rotfrukterna i bitar. Sedan började jag med att fräsa morötter, kålrot och rotselleri i några minuter. Därefter lade jag till palsternackan. Jag sköljde och skivade purjolöken och så sköljde jag sugar snaps-en och lade till dem i grytan. Sedan hällde jag över soppbaserna och lät det börja småkoka. Samtidigt tog jag fram risnudlarna och lade dem i kallt vatten i ca 10 min. Sedan lade jag till dem till grytan också och lät de koka till de blev mjuka (ungefär 5 min).

Jag tycker resultatet blev ganska bra. Grytbaserna gör det mesta av jobbet.