Jag har funderat lite på vilka kakor jag kan baka som en glutenintolerant kan äta. Jag testade att göra havrekakor utan mjöl, men det blev inte alls bra. Vetemjöl är visst viktigt för att de ska hålla ihop bra.

Jag googlade lite på glutenfria kakor och hittade ett recept på Sara Bernhardt-bakelser som jag tyckte lät intressant: http://sotasaker.com/sarah-bernhardt-bakelser/

Jag bestämde mig för att även göra mandelmassan, eftersom jag bara hade marzipan hemma. Det var ganska enkelt, nu när jag har köksmixer. Jag följde hennes recept här: http://sotasaker.com/mandelmassa/, jag hade i några matskedar vatten.

Jag använde 1½tsk noegg istället för äggvita. Sedan hade jag 2 tsk vatten också. Kanske hade jag i lite för mycket vatten sammanlagt (först för att det skulle bli mandelmassa, och sen till noegg) eftersom det flöt ut när jag gräddade dem. Jag räddade upp det för en del genom att dra ihop kakorna med två teskedar precis när de kom ut från ugnen.

Sedan till chokladfyllningen hade jag havregrädde istället för vanlig grädde. Jag tyckte det verkade bli för mycket så jag snålade med chokladen först och hade bara i 60g, det stelnade inte riktigt så jag fick värma om den och ha i mer choklad. Då skiktade sig blandningen, kanske var det havregrädden som delade upp sig. Nåja, jag fick ihop det till en tjockare massa och klickade ut det på kakorna.

Till chokladöverdraget tyckte jag det lät väldigt mycket med 200g choklad, så jag nöjde mig med 100g och hälften av mängden kokosfett också. Sedan doppade jag kakorna i det. Och jag hade rätt, det blev mycket kvar av överdraget, så jag hällde resten i knäckformar. Det är ju nästan som ischoklad.

Resultatet blev ganska bra, trots allt, tycker jag:

Jag fick lite kvitten av mammas sambo.

Jag tänkte att jag skulle testa att göra lite kvittenmarmelad och kvittengelé.

Recept på marmeladen hittade jag här: http://www.alltommat.se/recept/Kvittenmarmelad-17221

Gelén tittade jag på recept till här:http://www.svepom.com/recept_kvitten_gele.php

och här:http://www.matklubben.se/recept/kvittengele_48812.html

Här gjorde jag ett misstag, jag samlade inte upp vätskan när kvittenfrukten skulle rinna av. Det stod ju inte i klartext att man skulle spara den, så det blev ju fel. Jag kokade upp lite nytt vatten och kokade frukterna 10 minuter till och samlade den vätskan och försökte göra gelé, men resultatet blev mer som saft. Mamma har gjort tvärtom med saft som blev gelé tidigare. Det stelnade faktiskt så det nästan blev gelé till sist 🙂

Jag återanvände frukten som användes till gelén till att göra mer marmelad, men med skal och sånt.

Resultaten:

Inspiration hämtade jag från http://www.mytaste.nu/click/index/4712176/?site=arla.se

Man behövde smördeg, så jag letade upp ett recept för det: http://vegan.ifokus.se/discussions/4d714324b9cb46222d0582d6-vegansk-smordeg#2

Jag började alltså att göra smördegen. Jag rörde ihop den med fingrarna för annars tycker jag man får röra för evigt. Jag hade i en halv deciliter mjöl till också, för jag tyckte den var för klibbig annars.

När smördegen hade vilat kavlade jag ut den. Kanske är det så att det är för stor smördeg för bara 4 napoleonbakelser. Jag gjorde 8 stycken istället.

Jag gräddade degplattorna 10 min och tog sedan ut dem och penslade med sojamjölk. Sedan in igen i ugnen i 7 min.

Sedan kärnade jag ur och stekte äpplena.

Till fyllning använde jag ett vegansk soja creme cheese-alternativ (225g) och 2dl sojagrädde smaksatt med 2 msk vaniljsocker.

Jag hade slut på florsocker, så jag fick skippa glasyren.

När degplattorna och äpplena hade kallnat monterade jag ihop bakelserna.

Resultat: