English below.

Recept från http://exkursioner.wordpress.com/tag/hokkaido/

1 Hokkaidopumpa

1,5 L vatten

4 Potatisar

2 dL Linser (jag använde gula)

1 Buljongtärning

Dela pumpan och skrapa ur kärnorna och spara dem till rostning i ugnen. Dela den i fyra delar och baka i ugnen i 200 grader till den är mjuk (20-30 min). Jag skalade sedan bort skalet (ev går det att mixa allt?). Sen ska det mixas till puré.

Skala och skär potatisen i bitar och koka dem tillsammans till allt är mjukt (ca 10 min). Tillsätt pumpapurén,  och buljongtärning och koka ytterligare 10 min.

Mixa sönder potatisen om du vill ha en slät soppa (elvisp funkar inte så bra, så jag nöjde mig med att ha potatisbitar i soppan).

Smaka av med salt och peppar.

The recipe has been inspired from http://exkursioner.wordpress.com/tag/hokkaido/ (in Swedish).

1 Hokkaido pumpkin

1.5 L Water

4 Potatoes

2 dL Lentils (I used yellow)

1 unit of concentrated Broth

Split the pumpkin and save the seeds for later preparation in the oven. Split the pumpkin in 4 pieces and cook in the oven at 200 degrees Celsius until soft (20-30min). I then peeled the pumpkin (maybe not required?). Mix it down to a purée.

Peel and cut the potatoes to smaller pieces. Cook with the lentils in the water for 10 min. Add the pumpkin purée and the broth and cook another 10 min.

Mix the soup if you want to have a plain soup, (is that the correct word for a soup that does not contain pieces?), mix it with a hand mixer.

Add salt and pepper according to taste.

So, it has been some time since I wrote here last time. I have been busy.

I have probably tried this stew before. This time I switched the beans for black lentils.

Recipe (https://www.hemkop.se/Recept/2012/2/Gryta-med-brysselkal-och-bonor/ – slightly modified):

About 4 servings

500 g Brussels sprouts

2 Onions

2 Garlic cloves

2 Carrots

2 Cans of pre-cooked black lentils (in total about 400 grams of lentils)

1 table spoon Cinnamon

3 Spanish peppers

1 tea spoon Cardamom

2 Bay leaves

0.5 g Saffron

5-6 dl Vegetable stock

Juice from one lemon

Instructions: Peel and half the Brussels sprouts. Peel and slice the onion, garlic, carrots and Spanish pepper. Fry the onion, garlic, Spanish pepper, cardamom, cinnamon and saffron in some olive oil. Add carrot and Brussels sprouts. Add the Vegetable stock and bay leaves. Let it cook for 5-10 minutes. Add the lentils and juice from one lemon. Add salt according to taste. Serve with bread or cook wheat (swedish: matvete – not sure about the translation).

Result:

Time for this weeks cold salad for work: Beetroot and sugar snap salad.

I got a Swedish kind of sugar peas instead.

The recipe is inspired from http://www.ivillage.com/lemony-lentil-salad/3-r-448038

Ingredients:

4 beet roots

500 g sugar peas

4 dl green lentils

½ dl chopped pistachios

2 table spoons lemon juice

4 table spoons olive oil

Instructions: Cut the beet roots to about on inch long bits. Cook the sugar peas for 2-3 minutes, scoop up and put them in cold water. Cook the beet roots in the same water as the sugar peas for 6-8 minutes until tender. Then scoop them up and put them together with the sugar peas. Cook the green lentils for 15 minutes in the same water as the sugar peas and beet roots. Remove the excess fluid. Let the lentils cool down. Mix all ingredients together.

Inspiration hittade jag här: http://www.zeta.nu/recept/pasta-1042/vegetarisk-pasta/pastasallad-med-broccoli-tomat-och-pesto

Jag struntade i cocktailtomater och hade soltorkade istället. Dessutom hade jag i purjolök också. Jag gjorde även egen pesto istället för köpt (den köpta brukar innehålla parmesanost, och det brukar jag undvika).

Recept.

2-3 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

1 dl färsk basilika

2 msk pinjenötter.

Mixa ihop alla ingredienser.

Jag testar ju som bekant en del kalla sallader, så man inte behöver värma maten 5 min varje dag på jobbet.

Inspiration hämtade jag här: http://www.tasteline.com/Recept/kikartssallad

Jag ändrade receptet:

3 portioner för mig (6 port)

9-10 dl kokade kikärter

1 purjolök

10 st soltorkade tomater

6 msk olivolja

6 msk rödvinsvinäger

Gör så här: Skiva och dela purjolöken, skiva de soltorkade tomaterna. Blanda alla ingredienser och servera kanske med något gott bröd.

Jag funderade på om man kunde göra en ugnspannkaka med broccoli och vegansk chreddarost (Sheese). Här är mitt test.

Ingredienser:

2 broccolibuketter

Ett halvt paket cheddarost (~75-100g)

7 dl mjöl

7 dl vegansk mjölk

lite salt

2 tsk bakpulver

7 dl vatten

Gör så här:

Skär broccolin och förväll den ungefär 5 minuter. Skär cheddarn i tärningar. Blanda mjöl, bakpulver och lite salt till smeten. Häll på mjölk och blanda till en slät smet. Häll i vattnet och vispa runt det. Smörj en ugnssäker form och häll på broccolin. Häll sedan över smeten och lägg på cheddarn. Grädda i 225 graders ugnsvärme i 40 min-1 timme. Testa med en sticka.

Resultat:

Jag råkade ta ut min lite för tidigt, så jag fick värma igång ugnen igen. Min blev ganska smetig, Kanske är det för mycket vätska i smeten. Jag borde nog kollat upp ett riktigt recept på ugnspannkaka och inte bara tagit ett vanligt pannkaksrecept. Efter en snabb koll visar det sig att receptet på smeten nog är ok. Jag borde nog låtit den vara i ugnen längre bara.

Efter att ha inspirerats av receptet på säsongsmat (http://säsongsmat.nu/ssm/Recept:Tofufyllda_piroger) tänkte jag att det kunde vara kul att testa att göra egna piroger.

Smördeg:

8 dl  vetemjöl
500 g mjölkfritt margarin
2 dl vatten
1 ½ tsk salt
Fyllning:
200 g tofu
2 st gul lök

5 klyftor vitlök

2 morötter

3 stjälkar stjälkselleri

1 burk krossade tomater

150 g oljestekt svamp

3 dl vatten
½ dl  olivolja
1 ½ grönsaksbuljongtärning
2 tsk rosmarin

2 tsk oregano

3 tsk timjan

1 msk äppelcidervinäger
1 – 2 tsk socker
salt
svartpeppar

Jag gjorde så här: Jag gjorde “smör”-degen dagen innan och lät den ligga i kylen hela dagen. Jag hackade löken, vitlöken, sellerin och moroten. Som man ser på bilderna så hade jag hackat löken i förväg.

Sedan fräste jag löken och vitlöken i några minuter och lade sedan till sellerin och moroten.

Därefter hällde jag på tomaterna, svampen, grönsaksbuljongen, vatten och kryddorna, samt av misstag äppelcidervinägern (Den skulle egentligen inte adderas förrän man lade till tofun).

Sedan lät jag det sjuda i 30 minuter. När den hade sjudit i 15 min började jag fräsa tofun, som jag lät fräsa i 15 min. Sedan lade jag till tofun i resten av fyllningen och lät det sjuda 10 minuter till. Under tiden kavlade jag ut “smör”-degen till ovala former.

Jag satte ugnen på 225 grader och lade fyllning i pirogerna och vek upp kanterna lite. Sedan penslade jag med havremjölk.

Jag gräddade pirogerna i 15 minuter.

Resultatet:

Jag håller på att testa ganska mycket recept på huvudrättsmat som inte behöver värmas, eftersom det tar sån tid för mig att värma min mat då jag har så stora portioner. Pastasallad funkar ju alltid. Här kommer ännu en variant, där jag har vinägrett istället för hemmagjord pesto.

Ingredienser:

300 g okokt pasta

50 g soltorkade tomater

3 färska tomater

1 purjolök

150-200 g tofu

Vinägrett (recept hämtat från http://www.ica.se/recept/pastasallad-med-rokt-skinka-och-italiensk-vinagrett-712812/):

2 msk rödvinsvinäger

1 dl olivolja

1 msk italiensk salladskrydda (jag hade “provencalska kryddblandning” [sic] istället)

Salt och peppar.

Gör så här: Koka pastan. Skär grönsakerna i önskad storlek. Tärna tofun. Blanda ingredienserna till vinägretten. Skölj den kokade pastan i kallt vatten så den kallnar snabbare. Blanda sedan pastan med vinägretten. Blanda sedan i resten av ingredienserna.

Jag fick lite hemodlade rosenbönor av en kompis som jag tänkte kunde passa till en liten “wok” med teriyaki- och hoisin-sås.

Ingredienser (3 port till mig, antagligen 5-6 för vanliga människor)

400-500 gram rosenbönor

1 blomkålshuvud

1 stor purjolök

2 dl teriyakisås

1½ dl hoisinsås

Jag började med att skära upp blomkålen och fräsa under lock i 10-15 minuter tills blomkålen började mjukna.

Under tiden skivade och delade jag purjolöken och rosenbönorna.

Sedan lade jag i purjolöken och rosenbönorna och lät det fräsa någon minut.

Därefter hällde jag på såserna och lät det puttra ihop. Till detta serverade jag 750g risnudlar.

Hej!

Nu har ju hela semestern gått och jag har inte bloggat en enda gång. Här kommer ett recept som jag gjorde under semestern.

Jag köpte en produkt i min matbutik för ett tag sedan, som jag ännu inte hade hunnit testa.

Ingredienser:

1 paket veggi-sojastrimlor

2-3 gula salladslökar

2 rivna morötter

1 – 2 dl matlagningssojagrädde

1 grönsaksbuljongtärning

2-3 msk tomatpuré

Gör så här:

Tillred veggiestrimlorna enligt instruktionerna på paketet.

Hacka löken och låt den fräsa någon minut.

Lägg i veggiestrimlorna och låt fräsa någon minut. Häll sedan på morötterna, grädden, en buljongtärning och tomatpuré och blanda ihop allting. Låt allt koka ihop någon minut.

Servera med ris (eller något annat t ex bulgur eller matvete kanske) och kanske en sallad.