Inspiration hittade jag här: http://www.zeta.nu/recept/pasta-1042/vegetarisk-pasta/pastasallad-med-broccoli-tomat-och-pesto
Jag struntade i cocktailtomater och hade soltorkade istället. Dessutom hade jag i purjolök också. Jag gjorde även egen pesto istället för köpt (den köpta brukar innehålla parmesanost, och det brukar jag undvika).
Recept.
2-3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 dl färsk basilika
2 msk pinjenötter.
Mixa ihop alla ingredienser.
Jag testar ju som bekant en del kalla sallader, så man inte behöver värma maten 5 min varje dag på jobbet.
Inspiration hämtade jag här: http://www.tasteline.com/Recept/kikartssallad
Jag ändrade receptet:
3 portioner för mig (6 port)
9-10 dl kokade kikärter
1 purjolök
10 st soltorkade tomater
6 msk olivolja
6 msk rödvinsvinäger
Gör så här: Skiva och dela purjolöken, skiva de soltorkade tomaterna. Blanda alla ingredienser och servera kanske med något gott bröd.
Inspiration hittade jag här: http://veganbidraget.blogspot.se/2009/03/sockerbullar-med-stralande-solsken.html
Jag tog mitt vanliga bullrecept:
150 g Fett (jag använde kokosfett)
5 dl veganmjölk
50 g jäst
1 krm salt
2 tsk kardemumma
1 dl socker
13-14 dl mjöl
Vaniljkräm:
2 dl veganmjölk
½ vaniljstång
1½ msk socker
½ vaniljstång (jag brukar iof alltid ta en hel)
3 msk maizena (1½ för vaniljsås)
1 dl vegangrädde
Gör så här: smula jästen i en stor degbunke. Smält fettet och häll i mjölken och värm det till 37 grader. Blanda ut jästen med lite av degspadet. Häll i resten av degspadet och addera salt, socker och kardemumma. Rör sedan i mjölet (jag brukar använda fingrarna när det börjar bli en deg). Rör i så mycket mjöl så det precis släpper från kanterna. Låt jäsa 60 min.
Gör under tiden vaniljkrämen. Blanda ut maizena i mjölken, häll i socker och urskrapad vaniljstång. Värm sakta till kokning. Rör i grädden och låt svalna. Ta ur vaniljstången.
När degen har jäst bakade jag ut den till 20 st runda bullar. Jag lät de jäsa 45 minuter. Sedan försökte jag mig på lite olika sätt att fylla bullarna med vaniljkräm. Några tryckte jag bara in spritsen i botten och försökte trycka i så mycket det gick. Andra förberedde jag genom att göra ett hål i botten med skaftet på en te-sked. Ytterligare ett alternativ är som de gör i receptet jag länkar till, jag tryckte ut ett hål på ovansidan.
Resultat:
Nu när vi har uppehåll från friidrotten funderade jag på att ordna min egen kakutmaning; baka en ny kaka/bakverk varje dag i en vecka. Jag börjar med att testa mazariner med äppelfyllning.
Ingredienser:
Skal:
~4 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
125 g fast kokosfett
0.5 dl socker
0.5 dl havregrädde
Fyllning:
4 små äpplen
50 g mandelmassa
1 dl havregrädde
3 msk mjöl
Glasyr:
1 dl florsocker
~1 tsk vatten
Gör så här: Börja med att smälta kokosfettet till skalen. Rör ihop de torra ingredienserna och häll på kokosfettet när det svalnat något. Rör det och addera lite mer mjöl om du tycker det är lite för rinnigt. Häll i havregrädden och rör till en deg. Låt svalna en stund i kylen så det blir en formbar deg.
Gör under tiden fyllningen. Skala och riv äpplena. Blanda med mandelmassa, havregrädde och mjöl.
Pressa ut degen till skalen i mazarinformar och lägg i fyllning. Grädda på 175 graders ugnsvärme i 15 min.
Blanda till glasyren, passa dig så du inte häller på för mycket vatten. Det ska gå att hälla ut den över mazarinerna med en tesked.
Resultat:
Jag funderade på om man kunde göra en ugnspannkaka med broccoli och vegansk chreddarost (Sheese). Här är mitt test.
Ingredienser:
2 broccolibuketter
Ett halvt paket cheddarost (~75-100g)
7 dl mjöl
7 dl vegansk mjölk
lite salt
2 tsk bakpulver
7 dl vatten
Gör så här:
Skär broccolin och förväll den ungefär 5 minuter. Skär cheddarn i tärningar. Blanda mjöl, bakpulver och lite salt till smeten. Häll på mjölk och blanda till en slät smet. Häll i vattnet och vispa runt det. Smörj en ugnssäker form och häll på broccolin. Häll sedan över smeten och lägg på cheddarn. Grädda i 225 graders ugnsvärme i 40 min-1 timme. Testa med en sticka.
Resultat:
Jag råkade ta ut min lite för tidigt, så jag fick värma igång ugnen igen. Min blev ganska smetig, Kanske är det för mycket vätska i smeten. Jag borde nog kollat upp ett riktigt recept på ugnspannkaka och inte bara tagit ett vanligt pannkaksrecept. Efter en snabb koll visar det sig att receptet på smeten nog är ok. Jag borde nog låtit den vara i ugnen längre bara.
Efter att ha inspirerats av receptet på säsongsmat (http://säsongsmat.nu/ssm/Recept:Tofufyllda_piroger) tänkte jag att det kunde vara kul att testa att göra egna piroger.
Smördeg:
8 dl vetemjöl
500 g mjölkfritt margarin
2 dl vatten
1 ½ tsk salt
Fyllning:
200 g tofu
2 st gul lök
5 klyftor vitlök
2 morötter
3 stjälkar stjälkselleri
1 burk krossade tomater
150 g oljestekt svamp
3 dl vatten
½ dl olivolja
1 ½ grönsaksbuljongtärning
2 tsk rosmarin
2 tsk oregano
3 tsk timjan
1 msk äppelcidervinäger
1 – 2 tsk socker
salt
svartpeppar
Jag gjorde så här: Jag gjorde “smör”-degen dagen innan och lät den ligga i kylen hela dagen. Jag hackade löken, vitlöken, sellerin och moroten. Som man ser på bilderna så hade jag hackat löken i förväg.
Sedan fräste jag löken och vitlöken i några minuter och lade sedan till sellerin och moroten.
Därefter hällde jag på tomaterna, svampen, grönsaksbuljongen, vatten och kryddorna, samt av misstag äppelcidervinägern (Den skulle egentligen inte adderas förrän man lade till tofun).
Sedan lät jag det sjuda i 30 minuter. När den hade sjudit i 15 min började jag fräsa tofun, som jag lät fräsa i 15 min. Sedan lade jag till tofun i resten av fyllningen och lät det sjuda 10 minuter till. Under tiden kavlade jag ut “smör”-degen till ovala former. 
Jag satte ugnen på 225 grader och lade fyllning i pirogerna och vek upp kanterna lite. Sedan penslade jag med havremjölk.
Jag gräddade pirogerna i 15 minuter.
Resultatet:
I helgen var det en kompis som lämnade kvar cola. Jag brukar inte dricka så mycket cola, så jag tänkte att man kanske kunde göra någon kaka med cola i. Jag lät mig inspireras av http://www.kokaihop.se/recept/cocacola-kaka-av-james-martin
Ingredienser:
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
3 dl cola
Gör så här: Blanda mjöl, bakpulver och kakao. Med fördel kan man sikta ner kakaon så att det inte blir så mycket klumpar. Sedan blandade jag i colan och rörde det till en jämn smet. Smeten hälldes sedan i en smord och bröad form och gräddades i nedre delen av ugnen på 150 grader i ungefär 30 minuter (tills den var fast, och en provsticka fick med sig smet tillbaka när man testade).
Resultat: Jag tänkte att det skulle räcka med allt socker som det finns i colan, men det blev inte så sött. Jag kunde ha gjort en glasyr och hällt på också. Jag hade lite vispad havregrädde till istället. Man kunde nog ha lite socker till i smeten.
Jag håller på att testa ganska mycket recept på huvudrättsmat som inte behöver värmas, eftersom det tar sån tid för mig att värma min mat då jag har så stora portioner. Pastasallad funkar ju alltid. Här kommer ännu en variant, där jag har vinägrett istället för hemmagjord pesto.
Ingredienser:
300 g okokt pasta
50 g soltorkade tomater
3 färska tomater
1 purjolök
150-200 g tofu
Vinägrett (recept hämtat från http://www.ica.se/recept/pastasallad-med-rokt-skinka-och-italiensk-vinagrett-712812/):
2 msk rödvinsvinäger
1 dl olivolja
1 msk italiensk salladskrydda (jag hade “provencalska kryddblandning” [sic] istället)
Salt och peppar.
Gör så här: Koka pastan. Skär grönsakerna i önskad storlek. Tärna tofun. Blanda ingredienserna till vinägretten. Skölj den kokade pastan i kallt vatten så den kallnar snabbare. Blanda sedan pastan med vinägretten. Blanda sedan i resten av ingredienserna.
Det är ju säsong för äpplen nu. Vi skulle ha kräftskiva i helgen, så jag tänkte att det kunde passa med en amerikansk äppelkaka. Det är egentligen bara en vanlig sockerkaka med skivade äpplen ovanpå.
Ingredienser:
4 dl vetemjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
60 g margarin eller 4 msk olja
1 dl soja- eller havregrädde, eller soja eller havremjölk
1 3/4 – 2dl soja eller havremjölk
3-4 små äpplen
kanel
Smält ev. margarin. Rör ihop mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker. Vispa med elvisp ner fett, grädde och mjölk. Vispa någon minut. Häll i en smord bröad form. Skala och skiva äpplen genom att dela dem i fyra delar och sen skiva de i mindre “halvmånar”. Placera ut äpplena i ett mönster och häll på lite kanel om du gillar det. Grädda i 175 graders ugnsvärme i 25-30 minuter.
Jag lyxade till det och gjorde vaniljsås som vi hade till.
Recept till vanilsåsen:
2 dl sojamjölk
1 dl sojagrädde
1-1½ msk socker (beroende på smak och på hur söt sojamjölken är =)
1 ½ msk maizenamjöl (3 msk för att göra kräm)
1 msk vaniljsocker eller en vaniljstång.
Vispa samman kall mjölk, socker och maizenamjöl i en kastrull. Tillsätt ev vaniljstång som du skrapat ut fröna ur (de ska också adderas till såsen). Låt koka upp sakta under omrörning (eller i alla fall passa den så den inte skär sig). Tillsätt sojagrädde under omrörning och låt svalna. Ta ut ev vaniljstång. Jag brukar lyxa till den extra genom att vispa 1 dl sojagrädde och blanda i den i vaniljsåsen när den kallnat.
Jag fick lite hemodlade rosenbönor av en kompis som jag tänkte kunde passa till en liten “wok” med teriyaki- och hoisin-sås.
Ingredienser (3 port till mig, antagligen 5-6 för vanliga människor)
400-500 gram rosenbönor
1 blomkålshuvud
1 stor purjolök
2 dl teriyakisås
1½ dl hoisinsås
Jag började med att skära upp blomkålen och fräsa under lock i 10-15 minuter tills blomkålen började mjukna.
Under tiden skivade och delade jag purjolöken och rosenbönorna.
Sedan lade jag i purjolöken och rosenbönorna och lät det fräsa någon minut.
Därefter hällde jag på såserna och lät det puttra ihop. Till detta serverade jag 750g risnudlar.
