Robert’s Energybars, a new variation

Posted on December 13, 2016 by robert

Hi guys!

Swedish below – scroll down if you want it in Swedish.

I haven’t been blogging about food for a long time. I decided to record the amounts I use in my current recipe for the energy-bars I occasionally make to have something fast just after training.

Ingredients:

4 dl Porridge Oats
1½ dl Muesli
2 dl Water
2 dl Flour
50 g Dark Chocolate cut into small pieces
2 tablespoons Rapeseed Oil
3 tablespoons Agave Sirup
2 tablespoons Linseeds
some salt (3-4 ml)

Mix all ingredients gently. Butter and breadcrumb a rectangle ovenware. Put the mix in the ovenware and put it in the oven at 175 degrees Celsius for 22-25 minutes.
Tip it over on a cutting board and let it cool down. Cut it into about 2cm thick slices. Wrap in baking paper, and put them in a freezer.

Svenska:
Nu har det gått ett långt tag sedan jag bloggade om mat. Jag tänkte att jag skulle uppdatera mitt recept på energibars (http://www.hestben.se/MilitantVeganHippien/?p=418)
Ingredienser:

4 dl Havregryn
1½ dl Müsli
2 dl Vatten
2 dl Mjöl
50 g Mörk Choklad skuren i små skivor
2 msk Rafsolja
3 msk Agavesirap
2 msk Linfrö
Lite salt (3-4 ml)

Blanda alla ingredienser. Smöra och bröa en avlång ugnsform. Grädda på 175 grader Celcius i 22-25 minuter. Stjälp upp på en skärbräda och låt den kallna. Skär upp i 2 cm skivor, packa i bakpapper och frys in.

Rostade pumpakärnor/roasted pumpkin seeds

Posted on October 31, 2014 by robert

English below.

Som jag skrev i min tidigare post skulle man spara pumpakärnorna för att rosta dem i ugnen.

Sätt ugnen på 225-250 grader. Rensa bort “trådarna” från pumpakärnorna och låt dem lufttorka en stund på hushållspapper. Bred ut på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och häll över lite olivolja och salt. Rör om.

Ställ in i ugnen. De ska stå inne ungefär 10 minuter, tills de börjar bli bruna. Det går snabbt, så kolla dem noga. Rör om några gånger under tiden.

Sen kan man äta dem som snacks.

Like I wrote before, the pumpkin seeds should be saved for preparation in the oven.

Set the oven to 225-250 degrees Celsius. Remove the “threads” from the pumpkin seeds and let them air dry some minutes on house hold paper. Spread on a baking paper in a oven container (ugnsplåt anyone). Add some olive oil and salt and mix it.

Put it in the oven. They should be there for about 10 minutes, until light brown. When they start to darken, it goes really fast, so keep an eye on them. They should be mixed some more times, when in the oven.

Enjoy as snacks.

Pumpasoppa / Pumpkin soup

Posted on October 31, 2014 by robert

English below.

Recept från http://exkursioner.wordpress.com/tag/hokkaido/

1 Hokkaidopumpa

1,5 L vatten

4 Potatisar

2 dL Linser (jag använde gula)

1 Buljongtärning

Dela pumpan och skrapa ur kärnorna och spara dem till rostning i ugnen. Dela den i fyra delar och baka i ugnen i 200 grader till den är mjuk (20-30 min). Jag skalade sedan bort skalet (ev går det att mixa allt?). Sen ska det mixas till puré.

Skala och skär potatisen i bitar och koka dem tillsammans till allt är mjukt (ca 10 min). Tillsätt pumpapurén, och buljongtärning och koka ytterligare 10 min.

Mixa sönder potatisen om du vill ha en slät soppa (elvisp funkar inte så bra, så jag nöjde mig med att ha potatisbitar i soppan).

Smaka av med salt och peppar.

The recipe has been inspired from http://exkursioner.wordpress.com/tag/hokkaido/ (in Swedish).

1 Hokkaido pumpkin

1.5 L Water

4 Potatoes

2 dL Lentils (I used yellow)

1 unit of concentrated Broth

Split the pumpkin and save the seeds for later preparation in the oven. Split the pumpkin in 4 pieces and cook in the oven at 200 degrees Celsius until soft (20-30min). I then peeled the pumpkin (maybe not required?). Mix it down to a purée.

Peel and cut the potatoes to smaller pieces. Cook with the lentils in the water for 10 min. Add the pumpkin purée and the broth and cook another 10 min.

Mix the soup if you want to have a plain soup, (is that the correct word for a soup that does not contain pieces?), mix it with a hand mixer.

Add salt and pepper according to taste.

Stew with brussels sprouts and lentils

Posted on March 13, 2014 by robert

So, it has been some time since I wrote here last time. I have been busy.

I have probably tried this stew before. This time I switched the beans for black lentils.

Recipe (https://www.hemkop.se/Recept/2012/2/Gryta-med-brysselkal-och-bonor/ – slightly modified):

About 4 servings

500 g Brussels sprouts

2 Onions

2 Garlic cloves

2 Carrots

2 Cans of pre-cooked black lentils (in total about 400 grams of lentils)

1 table spoon Cinnamon

3 Spanish peppers

1 tea spoon Cardamom

2 Bay leaves

0.5 g Saffron

5-6 dl Vegetable stock

Juice from one lemon

Instructions: Peel and half the Brussels sprouts. Peel and slice the onion, garlic, carrots and Spanish pepper. Fry the onion, garlic, Spanish pepper, cardamom, cinnamon and saffron in some olive oil. Add carrot and Brussels sprouts. Add the Vegetable stock and bay leaves. Let it cook for 5-10 minutes. Add the lentils and juice from one lemon. Add salt according to taste. Serve with bread or cook wheat (swedish: matvete – not sure about the translation).

Result:

Beetroot salad

Posted on January 26, 2014 by robert

Time for this weeks cold salad for work: Beetroot and sugar snap salad.

I got a Swedish kind of sugar peas instead.

The recipe is inspired from http://www.ivillage.com/lemony-lentil-salad/3-r-448038

Ingredients:

4 beet roots

500 g sugar peas

4 dl green lentils

½ dl chopped pistachios

2 table spoons lemon juice

4 table spoons olive oil

Instructions: Cut the beet roots to about on inch long bits. Cook the sugar peas for 2-3 minutes, scoop up and put them in cold water. Cook the beet roots in the same water as the sugar peas for 6-8 minutes until tender. Then scoop them up and put them together with the sugar peas. Cook the green lentils for 15 minutes in the same water as the sugar peas and beet roots. Remove the excess fluid. Let the lentils cool down. Mix all ingredients together.

The love cake (Kärleksmums, Saras kokosrutor, moccarutor)

Posted on January 26, 2014 by robert

This cake is so loved that it has several names. I have learnt to know it under the name “Saras Kokosrutor”, so I usually use that name. I made it without gluten, so everyone at work could enjoy it.

Recipe is retrieved from http://bakochdessert.se/recept/visa-recept/karleksmums-at-alla

Sponge cake:

6 dl gluten free flour mix

4 tea spoons baking powder

4 tea spoons vanilla sugar

5 table spoons cocoa powder

4 dl sugar

2 dl rapeoil

4 dl water

Icing:

6 tea spoons vanilla sugar

6 table spoons rape oil

6 table spoons cocoa powder

6 table cold coffee

6 dl icing sugar

Topping: 2 dl coconut powder

Instructions: Mix all dry ingredients for the sponge cake. Add oil and water and mix until smooth. Oil and breadcrumb a form. Put the mix in the form and put it in an oven at 225 degrees Celsius for about 15 minutes. Turn it out and let it cool down.

Mix all ingredients except the icing sugar until smooth. Add the icing sugar until it has adequate consistency. Put on the cake. Spread the topping on the cake. Cut into squares.

Nyan-cat cake

Posted on January 18, 2014 by robert

Due to popular demand, I will from now on try to write my recipes in English.

I decided to make an attempt to make a nyan-cat cake. Maybe not everyone has heard of nyan cat. Check out http://www.nyan.cat/original.php. I got inspiration from various google image search results, such as http://voices.girlybubble.com/2011/09/07/nyan-cat-cake/

Recipe (originally an ordinary vegan sponge cake – but I made it gluten free, and a little more mixture than normal one):

4 dl almond flour

3 dl potato flour

3 dl sugar

3 tea spoon baking powder

2 tea spoon vanilla sugar

6 table spoons rapeoil

3 ½ dl oat milk

Stir flour, sugar, baking powder and vanilla sugar. Add oil and oat milk and stir with an electrical mixer until you get a smooth mixture. Put in an oiled baking tin of your choice (I guess the most frequent is a circular one).

For the Nyan cat-cake I divided the mixture in 5 parts and coloured 4 of them with household colouring. I used a red one, which makes the cake not even vegetarian. (Now that I have I need to use it up;-). Then I tried to put the coloured mixtures in layers. I guess the professional cakes you see on the net have been made by single sponge cakes that have been coloured and the cut into perfect layers.

Put in the oven at 175 degrees Celsius for 25-30 minutes.

Take it out oven and turn it out and let it cool down.

Mix 2 dl of oat cream and put on the cake.

Colour the marzipan (you will need approximately 300 g) and roll it. Use icing sugar to avoid it getting too stuck to the baking table.

Voila:

Födelsedagsbjudning – blåbärsmazarin i stor form

Posted on January 7, 2014 by robert

Så, då har det blivit nytt år och jag har fyllt år. Jag läste för några veckor sedan om mazarin i stor form, och tyckte det lät läckert, så jag var tvungen att testa.

Receptet är egentligen från http://hestben.dyndns-ip.com/public_html/?p=74 (lite modifierat):

Skal:

3-4 dl vetemjöl

0.5 tsk bakpulver

125-150 veganskt margarin

0.5 dl socker

0.5-1dl vegansk grädde

Fyllning:

50 g margarin

150g mandelmassa

0.5 dl vegansk grädde

3 msk mjöl

0.5 tsk bakpulver

1.5 dl blåbär

Glasyr:

2 dl florsocker

1-2 msk vatten

Gör så här:

Rör ihop mjöl och bakpulver till skalet. Rör i margarin, socker och grädde. Jag tyckte det blev ganska blött så jag hade i 4-5 dl mjöl istället för 3 som i receptet. Låt stå kallt en stund.

Rör margarinet till fyllningen mjukt och tillsätt resten av ingredienserna (vänta med blåbären till sist för att inte krossa dem).

Tryck ut skalet och häll på fyllningen. Grädda 15-20 min på 150 graders ugnsvärme i nedre delen av ugnen. Passa den så det inte bränns på toppen.

Låt svalna.

Blanda till glasyren och bred/häll över mazarinen.

Resutat:

Det var en fin start på min födelsedagsfrukost.

Roberts energibars

Posted on December 15, 2013 by robert

Jag fick en fråga om receptet på mina energibars som jag brukar äta efter jag tränat. Här kommer receptet:

Ingredienser:

2 ½ dl dinkelflingor (eller havregryn)

1 – 1.25 dl fikon, aprikoser eller dadlar – hackade

3 msk agavesirap (eller vanlig sirap)

2 msk olja (jag brukar använda rapsolja som inte ger så mycket smak)

2 msk linfrön

En nypa salt

1 dl vetegroddar (orginalreceptet använder proteinpulver här, men jag kör mer naturellt)

1 dl grovt dinkelmjöl (eller grahamsmjöl eller vanligt vitt mjöl)

1 dl vatten

0.75 dl kokosflingor

50 g mörk choklad – hackad

Börja med att blanda dinkelflingor, hackade fikon/aprikoser/dadlar, sirap, olja och linfrön.

Häll på salt, vetegroddar, mjöl och vatten och blanda till så det håller ihop ganska bra. Tillsätt ev mer vatten om du vill ha det mer lättarbetat.

Blanda sedan i kokosflingor och chokladen. Smeta ut i en smörjd långform och grädda i 15-17 min på 175 grader i nedre delen av ugnen.

Låt formen vila någon minut och stjälp sedan upp den. Låt svalna och skär sedan i lämpliga portionsbitar och packa i smörgåspapper. Kan med fördel frysas in.

Princesstårta

Posted on November 7, 2013 by robert

Dags att fixa fredagsfika till jobbet. Tänkte att jag kunde testa göra princesstårta och öva kavling och utrullning av marsipan.

Jag började med en vanlig vegansk sockerkaka, men jag skippade grädden, och använde 1 dl potatismjöl i smeten också.

Recept:

4 dl vetemjöl

2 socker

1 dl potatismjöl

2 ½ tsk bakpulver

4 msk matolja

3 ½ dl mjölk.

Blanda de torra ingredienserna och rör i fett och mjölk. Häll i en brödad form och grädda 25-30 min i 175 graders ugnsvärme.

Sedan lät jag tårtbotten kallna. Jag delade upp den i tre delar. Första delen:

Andra delen:

Till första fyllningen använde jag hemgjord jordgubbssylt:

Till andra fyllningen använde jag hemgjord vaniljkräm.

På med havregrädde (ungefär 3 dl).

Och så marsipanen. Jag färgade den först genom att jobba in ungefär 2 tsk grön karamellfärg i 250 g marsipan.

Sedan kavlade jag ut den och rullade upp på kaveln. Detta gjorde jag innan jag monterade ihop tårtan, och då klibbade den ihop på kaveln. Så jag fick göra om. Men resultatet blev ganska bra ändå tycker jag. Man kan se att jag använt florsocker för att det inte ska fästa i bakbordet när man kavlar ut.

MilitantVeganHippien

Hur ska jag som älskar tårtor och efterrätter kunna bli vegan

Category Archives: Recept